菠萝小蛋糕
娃和老公特别爱吃菠萝包的酥皮,我就想吧,能不能把它和蛋糕组合成拍档?哈哈~有一天,终于拔了草~
用料
蛋糕层(做两个28cm×28cm的) | |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
酥皮层 | |
低筋面粉 | 120g |
细砂糖 | 50g |
黄油 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
奶粉 | 一小勺 |
低筋面粉(酌情添加) | 适量 |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
菠萝小蛋糕的做法
分离蛋白蛋黄
蛋黄中拨一点细砂糖,用蛋抽拌匀
如图
加入牛奶,玉米油,搅拌均匀
如图
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
蛋白➕分三次加入剩余白糖,打发蛋白至拉起小弯钩状
加入1/3到蛋黄糊中
稍稍翻拌均匀,再全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀,预热烤箱上下火180度
烤盘上铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘并抹平
送入烤箱,中层,20分钟左右,这个必须根据自家烤箱温度不同来进行调整
烤好就直接连盘放晾架上晾凉,不烫手时,取出撕下四边的油纸,只要四个边的纸和蛋糕分离就行,不用撕破哦
酥皮请参考我的菠萝包的酥皮做法,我分成三块儿来擀,一个大团,两个小团。也就是先擀14cm×28cm×1,14cm×14cm×2。当然也可以分成四块儿哈,14cm×14cm×4,铺在蛋糕上面,接缝处用手指轻轻粘合一下~提起放下速度要快哦,要不很容易碎裂了。表面刷上鸡蛋液,用西餐的🍴小刀子,在表面画上喜爱的纹路。再次预热烤箱上下火180度
送进烤箱,中层,关掉下火,15分钟左右即可
等凉后再取出,撕去蛋糕底部油纸。再继续烤下一块儿一样大小的蛋糕层,晾凉到手温差不多时,取出,撕去油纸,涂抹果酱或卡仕达酱,再盖上这块带酥皮的蛋糕,切块儿(大小形状自己做主吧!)~就可以美美地享用了~😋
那天晚上做的,比较赶时间,没继续再做蛋糕层,我老公是直接拿着这样大小的小蛋糕,叠成三层吃,哈哈~好过瘾!
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