奥利奥轻芝士蛋糕
用料
奶油奶酪 | 125克 |
黄油(饼底用) | 20克 |
黄油(面糊用) | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
牛奶 | 55克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 40克 |
奥利奥饼干 | 12片 |
奥利奥轻芝士蛋糕的做法
根据清单准备食材配料
奥利奥饼干拧开,去掉中间夹心,用擀面杖把饼干碾成粉末,和融化的黄油混合后一并放入磨具地步,将磨具放入冰箱冷冻(我这边粗燥了点,喜欢细腻口感的朋友们可以碾的时间长一点,饼干口感更细腻)
奶油奶酪+牛奶放入碗中隔水加热搅拌,搅拌至顺滑无颗粒
碗从热水中取出,加入融化好的黄油,充分搅拌
在面糊中加入三个蛋黄搅匀,随后筛入面粉,左右搅拌,避免起劲
蛋清中分三次放入白糖,打发至有软钩
取三分之一蛋白放入面糊,充分搅拌
冰箱中取出磨具,我使用的是可托底磨具,在磨具外包一层锡纸,以免黄油渗出,将面糊倒入磨具,轻轻镇出气泡
烤箱底部放一托盘,倒入7分满的水,倒数第二层放至烤架,上下150度预热5分钟,随后放入磨具,150度30分钟,接着温度调整至120度30分钟,结束后不要取出,烤箱内持续放置30分钟
取出,脱磨
切开即可享用
喜欢的朋友可以冰箱冷藏3-4小时,口感更佳
小贴士
1、不同烤箱温度会有差异,烤制过程中注意观察上色情况
2、面粉倒入需要用滤网过筛,面糊可以更佳细腻无颗粒干
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