【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰
之前为了做巧克力脆皮手指饼干买了一大块巧克力🍫
突然想吃点甜腻的就想着做一下现在比较火的梦龙蛋糕🍰
(嘿嘿,其实想做蛋糕卷,但是还得要等一个多小时定型,等不及吃下午茶就做成小蛋糕了)
用料
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
食用油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
咖啡粉 | 20克 |
巧克力(巧克力奶油) | 40克 |
奶油(巧克力奶油) | 40克 |
奶油(白奶油) | 100克 |
白砂糖(白奶油) | 5克 |
巧克力(淋面) | 160克 |
黄油(淋面) | 60克 |
坚果碎 | 适量 |
【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰的做法
①蛋白,蛋黄分别放入两个干净,无水无油的容器
②蛋黄中 加入 牛奶 食用油 咖啡粉搅拌均匀
(图片是未加咖啡粉的,当时忘记加了,后来就懒得拍了,嘿嘿😂)③面粉承重 过筛 加入蛋黄糊中
④ 搅拌均匀 细滑 无颗粒
⑤准备蛋白部分
白砂糖承重
约分三次加入蛋白中⑥打蛋器最高速打发蛋白,出现粗泡泡的时候加入1/3白砂糖,然后继续打发
⑦打发到稍微成型有点硬度,再次加入1/3
打发到蛋白出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖
继续打发,这时候打蛋器档位调低,慢慢打发,打发到蛋白成型,用打蛋器的头,一勾稍微有个弧度的小尖就可以啦⑧将打好的蛋白加入蛋黄糊中
从底部翻压蛋白糊,不要搅动
翻均匀⑨方形烤盘下铺油纸
将面糊倒入烤盘
震动烤盘把气泡震出来
烤箱180℃预热5分钟
将烤盘放进烤箱中层,150摄氏度35分钟😍😍完美不开裂
毛巾面~~
⚠️⑩考好的蛋糕胚 取出 倒扣在烤架上 油纸撕掉后,盖在蛋糕胚子上,防止风干
自然晾凉,这个是开始准备奶油啦40克奶油40克巧克力,隔水加热融化后,放置旁边晾凉待用
100克奶油➕5克白砂糖打发
打发到七八成打发到七八成加入刚刚融化好的奶油巧克力酱
继续打发打呀打呀打呀
处理蛋糕胚~选择合适大小的,做成自己想要的形状(感觉方形也蛮好)
嘿嘿抹奶油。。。。
静置巧克力➕黄油隔水融化,融化后加入自己喜欢的坚果碎
将融化的巧克力淋在蛋糕表面
冷却~~~
当当当~
小贴士
1.打发蛋白的容器一定无水无油
2.打发奶油时,奶油从冰箱拿出来就可以,不要温度过高
3.融化的巧克力,要稍微冷却再淋面
为了减少浪费,淋面的时候,可以吧切下来的边角料放在网子下,这个也是好吃哒
5.会做不会说😂总之是不算太难,就是做的不太好看
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