麻将蛋糕(8寸)
麻友们最喜欢的生日蛋糕,8寸可以勉强放下一副胡牌。
用料
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 80克 |
低粉 | 120克 |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
白巧克力 | 适量 |
绿色或粉色巧克力 | 适量 |
红色素 | |
绿色素 |
麻将蛋糕(8寸)的做法
白巧克力装裱花袋隔水融化,融化后挤到麻将模具里八分满,中间可添加杏仁或者蛋糕做夹心。加夹心的话,白巧克力先倒入三分之一,待凝固后放入夹心固定再加到八分满,放入冰箱凝固
绿色或者其他颜色巧克力,裱花袋装好,用杯子倒热水隔水融化,倒入麻将模具内至全满,放入冰箱至凝固后脱模
麻将上色,色素加适量糖粉,滴入一两滴冷开水,搅拌均匀后,用牙签给麻将上色。
蛋白蛋黄分离到无水无油的盆子里
蛋白滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡后放冰箱冷藏待用。
蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器打均匀,不用打发
分别在蛋黄糊中加入牛奶跟玉米油搅拌均匀
倒入过筛的面粉(为了蛋黄糊更细腻,我每次都是把蛋黄糊一起过筛两遍)
此时烤箱上火160度,下火150度预热。将蛋白霜分三分之一到蛋黄糊里翻拌切拌均匀,注意不能消泡,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内,用翻拌切拌的方法拌匀,切记不要画圈,会消泡。
将蛋糕糊倒入8寸模具内,用力摔几下振出起泡,放到烤箱内,上火160,下火150度烤一个小时,烤箱温度有温差,具体参考自己的烤箱脾气,我每次都会在下面垫一个烤盘隔热。
蛋糕脱模,用力摔一下,倒寇在架子上凉了之后再脱模。
根据自己的喜好摆牌,裱花。
小贴士
麻将上色比较麻烦,建议用牙签,
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