消耗蛋白二天使蛋糕卷
同样的问题,我儿子喜欢吃蛋黄溶豆,蛋白用来干嘛呢,于是各种想办法~
用料
蛋清 | 5个 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
大豆油 | 40克 |
香草精(去腥) | 适量 |
奶粉 | 30克 |
奶油材料 | |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
大豆油和牛奶混合均匀~
加一点点香草精,我加了两三滴那个样子,去腥效果真的比柠檬好太多~
过筛加入奶粉和低筋面粉
把面糊搅拌均匀
最重要的来了~蛋清5个,分三次加入细砂糖,打至大弯钩就可以啦,不要打过了,那样烤出来皮会裂的!
取二分之一的蛋白到牛奶糊中搅拌均匀
再倒入二分之一的蛋白中搅拌,像炒菜一样搅拌,不要顺时针,会消泡~
将面糊从高处倒入烤盘上下火170度18分钟
出炉后我们需要反卷,所以要翻个面。正面朝上。出炉记得震一下盘子。
将淡奶油和细砂糖打发。
奶油平铺在脱膜的蛋糕上,利用擀面杖卷起来,边边记得切掉,这样会好看一些。
成功~我儿子最喜欢吃~
小贴士
鸡蛋白打发一定要记得无水无油!!!!
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