草莓芒果慕斯(多层)
第一次发菜谱,小忐忑~这个慕斯做法简单,层次多~口感不错,草莓和芒果一起吃下去的感觉^_^我用的是海绵蛋糕,口感没有戚风蛋糕细腻,用戚风也OK~看个人口味需求吧~图片都是手机拍的,这是7寸方模,自己吃,慕斯部分多多的(☆_☆)
用料
海绵蛋糕6寸量 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖,盐 | 48克,1克 |
油 | 24克 |
低粉 | 48克 |
慕斯部分 | |
草莓酱或者新鲜草莓 | 30克(喜欢多给一点) |
芒果 | 150克 |
淡奶油 | 300 |
糖 | 18-20克 |
吉利丁片 | 2.5-3片 |
牛奶 | 80克 |
草莓芒果慕斯(多层)的做法
全蛋加糖盐隔热水打发,保持纹路不消失
加入过筛低粉,翻拌均匀
取部分拌好的面糊到小碗里,加入色拉油(等量黄油液体状态)拌均匀后,倒入另一份面糊~翻版均匀
入模,烤。170度,35分钟。冷切后,切两片备用~
慕斯部分:芒果肉称量后搅打成泥,吉利丁片在冷水中泡软
淡奶油加糖打发到出现纹路,分成等量两份,备用
泡软的吉利丁放入牛奶中,隔水加热,融吉利丁(也可以微波炉丁一下,每30秒就看看),分成等量两份备用
草莓酱跟一半的牛奶吉利丁溶液拌匀,再倒入半份的淡奶油,拌匀~
芒果泥跟另一半牛奶吉利丁溶液混合,再跟剩余的半份淡奶油混合~
模具底部铺一片蛋糕,倒入一半的草莓慕斯糊,抹匀(可以放入裱花袋中,挤起来比较均匀)冻几分钟,拿出来倒入一半的芒果慕斯糊,冻几分钟。
重复上面的步骤,铺蛋糕,倒入剩余的草莓慕斯糊和芒果慕斯糊~冻一小时后,可以脱模
小贴士
1,每倒入一层慕斯糊,先冻一下,以免慕斯液层次不明显,混合在一起
2,用戚风口感会更好,我后悔用海绵了
3,蛋糕片不要切太后,不然慕斯糊放不下,我做的是7寸方模,配方按照6寸写的,有删减~若是慕斯糊有剩余,可以做小杯装慕斯,不浪费
4,记录一下我这次要注意的:底部蛋糕片切太薄,芒果故意做的厚一些,味道还不错,喜欢芒果或者草莓的亲,可以把这部分多做一点~就是淡奶油多分一部分到这个水果泥里面拌匀^_^
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