红丝绒戚风蛋糕（6寸，两蛋）

不加红丝绒粉就是原味戚风啦
比较薄的6寸戚风蛋糕，适合抹奶油夹心

用料  

红丝绒戚风蛋糕（6寸，两蛋）的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清装在无水无油的碗里

2. 将牛奶、玉米油混匀，加入红曲粉后加入蛋黄中，再筛入低筋面粉

3. Z字形搅拌以免起筋

4. 蛋清加几滴柠檬汁或醋去腥，放入三分之一的白砂糖，用打蛋器打至粗泡，再加入三分之一白砂糖

5. 打至泡沫细腻后再加入剩下的三分之一白砂糖

6. 蛋白打发至提起打蛋器有力挺的小尖角

7. 面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌法拌匀，再加入三分之一蛋白霜……以此类推最后拌匀

8. 将拌好的面糊从约15至20cm高中倒入6寸阳极铝模具中（戚风蛋糕不能用不沾模具，以蛋糕免爬不起来），倒好后振出气泡，放入160预热的烤箱中

9. 以150度烤大约45分钟（面糊先上升后下降就差不多熟了）

10. 取出蛋糕从高处底面朝下砸，振出热气后，倒扣放凉再脱模

11. 红丝绒戚风蛋糕就做好啦💥