戚风杯子蛋糕のins风奶油装饰
最爱做杯子蛋糕,原因是不用洗模具,哈哈哈🤣打点奶油装饰一下,绝对的颜值担当,招待客人的必备小甜品。
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 25克 |
水 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖(蛋白用) | 30克 |
玉米淀粉(蛋白用) | 1克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
戚风杯子蛋糕のins风奶油装饰的做法
蛋黄蛋白先分好,蛋白放冷冻室。准备好裱花袋和纸杯模具。
烤箱预热,上火130°下火140°。
玉米油➕水➕面粉➕蛋黄,按顺序用手抽混合均匀,加入面粉后不要画圈搅拌,划Z字或一字混合均匀。冷冻室取出蛋白,滴入白醋,低速打撒蛋白,开高速打发。
可以分次加入糖和玉米淀粉,也可以一次性加入,打发至纹路清晰转低速打发。直至蛋白霜细腻,比较结实的状态。
分两次用刮刀翻拌或切拌的方式,混合好蛋白霜和蛋黄糊。
混合好的面糊装入裱花袋。
均匀挤入纸杯。
入烤箱最底层,烤40分钟,最后调整上火170°/5分钟,烤至表面上色,蛋糕体有稍许回落即可。
出炉后无需倒扣,直接震下烤盘,放晾网晾凉。
不裱花就烙个小可爱吧😘需要蛋糕晾凉后操作哦!
裱花:奶油150克➕糖粉12克,高速打发至9分,装裱花袋划圈挤花,5齿6齿8齿都可。装饰也超简单,小可爱的饼干,搭配迷迭香,或薄荷叶,小清新的赶脚!
正面照。
集体照。
小贴士
低温慢烤,才能得到不开裂,坚挺的小蛋糕哈。每个烤箱温度不一致,需要自己多试两次才可以。
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