核桃桂圆蛋糕
从戚风蛋糕改良出来的核桃桂圆蛋糕,成功率非常高,几乎零失败。老公、孩子都喜欢吃,是一款营养、健康甜点。
用料
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖或红砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
核桃 | 约50克 |
色拉油 | 50克 |
桂圆干 | 约100克 |
牛奶 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
核桃桂圆蛋糕的做法
本配方适合做8寸桂圆蛋糕或者小号纸杯蛋糕16个。准备工作:1.提前剪碎桂圆、核桃。桂圆需要洗净,沥干水,炒干。2.鸡蛋分开蛋黄、蛋白。3.低筋面粉过筛,备用。
材料如上图
1、取一个盆搅和色拉油、牛奶至融合,加入20克糖。
2、逐个加入蛋黄搅匀,分三次加入低筋粉搅拌至无颗粒状态,最后,加入桂圆碎,拌匀。
3、蛋黄桂圆液完成。
4、另取一个干净无油、无水的深盆,打发蛋白,中高速(3-4档),至出现大泡泡。
5、加入几滴柠檬汁。
6、继续中高速打发,分三次加入余下40克白砂糖,打发至固定状。
(拉起有短且挺的尖尖,蛋白打发好了。)
7、混合蛋黄桂圆液和打发好的蛋白,此时用翻拌或切拌,以免消泡。
(完全混合的蛋糕液)
8、取裱花袋,装入蛋糕液,分装到小纸杯中。
我这次是用裱花袋挤入纸杯内,效率高出许多,而且不会弄脏杯子。在表面撒上核桃(或自己喜欢的碎坚果)。
提前预热烤箱150-160度约十分钟。烘培时间30分钟。
烘培时,要留意蛋糕表面是否上色,如果没有上色,最后几分钟可以调高一点温度。
美味的蛋糕就完成啦!
附详细配方和做法,供大家参考。纸杯蛋糕烘培时间为30分钟,8寸蛋糕模烘培时间为60分钟。
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