抹茶蛋糕(简单易上手,宝宝爱吃)
小宝最爱吃的抹茶蛋糕🍰此贴只为自己记录所用(0失败)。以下为6寸圆模的量。
用料
抹茶5 | 克 |
牛奶50 | 克 |
鸡蛋3 | 个 |
细砂糖(蛋黄糊用)20 | 克 |
低筋面粉60 | 克 |
玉米淀粉5 | 克 |
细砂糖(打蛋白用)30 | 克 |
玉米油30 | 克 |
柠檬汁3 | 滴 |
香草精4 | 滴 |
抹茶蛋糕(简单易上手,宝宝爱吃)的做法
1,蛋黄和蛋白分离,放入不同的不锈钢具中(无油无水)
2,蛋黄中加入30克玉米油, 20克细砂糖,3-4滴香草精,搅拌均勻(不要打圈),充分乳化
3,倒入牛奶,繼續攪拌均匀
4,过筛入低粉、玉面淀粉和5克抹茶粉(抹茶粉不易溶解的先用少量开水溶解后于低粉、玉面淀粉后加入),Z字攪拌至细腻光滑
5,打发打白,蛋白中滴入3-4新鲜滴柠檬汁,用电动打蛋机打至出大气泡,然后分三次加入30克白砂糖,打至硬性发泡,提起有小尖角
6,提前預热烤箱150度
7,取三分之一蛋白霜倒至蛋黄糊中,上下攪拌均勻
8,再將拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,上下翻拌,手要轻,不要打圈,以免消泡
9,將模具內壁和底上抹上油,方便脱模
10,蛋糕液倒入模具,不要超过八分滿,双手拎起垂直轻摔模具,震掉大气泡
11,烤箱預热好,溫度调至140度,放中层烤60分钟,根据自家烤箱脾气最后10分钟隨时观察
12,烤完出炉轻摔,倒扣,放凉脱模。小宝最爱吃,出炉就抢光光😋
小贴士
所有粉要过筛,蛋白要充分打发,Z字搅拌或轻手翻拌,不要顺時针打圈拌
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