【抹茶小蛋糕】简单易上手
接触烘焙以来想来想去最爱的还是抹茶口味的各种点心。这款蛋糕用到了抹茶巧克力以及抹茶粉。烤好的蛋糕茶香四溢。喜欢抹茶的大家也不要错过这款小蛋糕哦
·准备工作!·
1.蛋黄黄油巧克力放至室温
2.隔水加热用的70度的热水
3.在模具里铺好垫纸
4.预热烤箱180度
用料
明治抹茶巧克力一盒 | 58克 |
鲜奶油 | 60克 |
黄油 | 10克 |
鸡蛋(黄清分离) | 2个 |
香草精 | 2滴 |
百利甜酒 | 1小勺 |
低筋面粉 | 40克 |
抹茶粉 | 10克 |
细砂糖(蛋清)用) | 25克 |
【抹茶小蛋糕】简单易上手的做法
这里是我用到的部分原材料(6个的用量)要强调一下的是:1.鸡蛋尽量选择60克左右一个的L号鸡蛋。2.抹茶粉请用日本进口的,这样做出来的蛋糕绿又香,国产的可能会发黄。3.只用过这款巧克力德芙什么的应该也可以。4.打蛋盆玻璃或不锈钢盆一定要无油无水擦干净。
打开巧克力!就已经想吃一块了……控制住。。
切它!(大致切碎)
把巧克力,鲜奶油,黄油放入打蛋盆中
用准备好的热水。隔水融化
从温水取出后加入蛋黄搅拌均匀【蛋清分离在另一个盆中备用】
继续添加香草精和百利甜酒搅拌均匀
面粉和抹茶粉混合
一起过筛
筛好的面粉抹茶粉再筛到刚才的蛋液中。搅拌均匀
准备打蛋清。根据经验10度左右的蛋清打发起来更好,室温也可以打发
蛋清有比较稀和稠的部分,所以用蛋爪将蛋清挑筋【电动打蛋器很容易就错过了蛋白最佳状态请一定要认真哦】
微微倾斜蛋盆,打发出可以包裹住蛋爪的泡沫后,加入一半的细砂糖(这个过程大概10秒)
打发到细密泡沫的状态加入剩下的细砂糖(大概40秒)
打发至湿性发泡即可
提起蛋爪有小弯勾
将1/2蛋白霜加入第一个盆中。注意搅拌的手法,不要碾压面糊。抄底 提起。大理石花纹后倒回蛋清盆中。不要过度搅拌。
将面糊倒入模具,轻拍模具至表面平整。这里垫纸我只弄了底层.直接用市面上现有的纸托也可以
放入烤箱烤14分钟
烘烤完后取出散热 放凉吃更美味
百变配方,不爱吃抹茶的也可以变成巧克力粉 草莓粉 咖啡粉之类的,搭配相应口味的巧克力即可。我试过黑巧克力但还是更爱抹茶😂
小贴士
没有酒的可以不放或用其他调酒代替。
烤箱我的是松下NN-DS591M.不同型号烤箱都有自己的脾气 可能要根据自己的烤箱调整温度
第一次写方子有些步骤可能缺图 以后慢慢改进 欢迎各位大神交流指导
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