蛋糕卷打卷视频 by pink-rabbit
经常被问到怎么打卷,也一直想录一个打卷的视频,无奈只有一个人两只手,分身乏术。最近又被问到,终于下决心找了些工具来录了一个。希望对大家有帮助。
《无夹馅裸卷打卷手法》请参考🔗
用料
硅胶垫 | 1张 |
30*60cm油纸或油布 | 1张 |
擀面棍(>30cm) | 1根 |
50cm塑料尺 | 1把 |
可弯曲塑料板 | 1张 |
保鲜膜 | 适量 |
蛋糕卷打卷视频 by pink-rabbit的做法
所需工具。操作过程请参考上面的视频。
桌上铺硅胶垫防滑,只需要30cm长度即可。
硅胶垫上铺油布或油纸,油布中心部分重叠在硅胶垫上。大致保持不在硅胶垫片上的两头长度差不多。
蛋糕皮放到油布上时,也使留出的油布两头长度差不多。(即蛋糕皮在硅胶垫上方。)
按视频把油布靠近身体的一头卷紧到擀面棍上,然后再继续卷起至擀面棍到蛋糕皮一头的位置,将蛋糕皮的一头往下压紧一下定型作为蛋糕卷的芯,继续将擀面棍贴着蛋糕皮滚动卷动油布,从而带动蛋糕皮向前卷起。
⚠️需要注意有意识地让油布一直贴紧蛋糕皮卷动,这样才能利用摩擦力带动蛋糕皮卷动。
当蛋糕皮完全卷起,接口位置来到正下方时,一只手固定住擀面棍,另一只手抽动贴着桌面的那一头油布收紧一下蛋糕卷。然后换直尺再收紧一下。
⚠️直尺插入的深度正好是蛋糕卷正下方的接缝位置。
卷起多余的油布,用塑板+保鲜膜等固定,放冰箱冷藏定型1小时即可切件。着急时冷冻定型30分钟。切面效果。
小贴士
1. 硅胶垫起到防滑作用,只需30-35cm长度即可。
2. 视频中使用的是油布,用油纸同样操作。
3. 长尺选用有一定厚度和宽度的塑料尺比钢尺好操作。
4. 塑料板需要有一定的硬度。不使用时保持卷曲状态收纳。
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