双重抹茶罐子蛋糕【北鼎烤箱】
一直想做抹茶奶冻蛋糕卷,但是手残总是卷不好,那么就简化成罐子蛋糕吧,底层是抹茶奶冻,挤上一层奶油,再放上抹茶蛋糕片,其实就是变形的蛋糕卷嘛~但是对手残星人友好多了~
用料
抹茶奶冻 | |
淡奶油 | 150ml |
牛奶 | 150ml |
抹茶粉 | 5g |
吉利丁片 | 10g |
白砂糖 | 40g |
抹茶蛋糕片(20cmx20cm烤盘) | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
玉米油 | 25g |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 30g |
抹茶粉 | 4g |
奶油馅和装饰 | |
淡奶油 | 200ml |
细砂糖 | 20g |
双重抹茶罐子蛋糕【北鼎烤箱】的做法
【制作抹茶奶冻】准备好原材料,将吉利丁片用凉水泡软;
锅中倒入牛奶,微微加热后倒入抹茶粉拌匀;
加入淡奶油和糖,边加热边充分拌匀,煮到很热就好,不要煮沸;关火后加入挤干水分的吉利丁,搅拌至完全融化;
将液体过筛到准备好的罐子里;
冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上,让其完全凝固;
【制作蛋糕片】烤箱预热170度,将抹茶粉倒入玉米油中充分搅匀;
倒入牛奶再次拌匀;
筛入低筋面粉搅拌均匀;
加入两个蛋黄搅拌均匀;
蛋白中分3次加入细砂糖,打发至尖角直立但顶端稍微有一点弯曲的程度;
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀;
将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,入烤箱前震两下;
烤好后取出,撕开四周油纸晾凉;
用罐子的盖子刻出圆片;
【制作奶油】淡奶油加入细砂糖打发至8分发,装入裱花袋中;
【组装】在奶冻上挤上一层奶油,再铺上一层蛋糕片;
再挤上奶油装饰,可再加水果装饰,或筛上少许抹茶粉。
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