【九份小厨】018-草莓蛋糕卷

用料  

【九份小厨】018-草莓蛋糕卷的做法  

1. 草莓🍓蛋糕卷
   食材：
   1、蛋糕：低筋面粉90克、蛋黄80克、蛋白120克、牛奶90克、白砂糖70克、玉米油60克、柠檬汁少许
   2、奶油：淡奶油180克、白砂糖20克
   3、草莓🍓4颗，切半备用
   步骤：
   1、玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打成乳化状，筛入低粉轻轻拌匀，加入蛋黄混合拌匀；
   2、蛋白加入几滴柠檬汁，放三分之一白糖，用电动打蛋器高速打发至泡沫状再放三分之一糖继续快速打发，最后放入白糖打发至小弯勾；
   3、用刮刀取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊里，横切拌均匀后再加入三分之一蛋白切拌均匀后，倒入剩余的蛋黄糊中至蛋白盆里切拌均匀；
   4、烤箱预热160度；
   5、烤盘底涂抹一层薄薄的黄油，倒入蛋糊，轻震打平去除小气泡；
   6、放入烤箱中下层，160度，上下火，30分钟左右，烤箱停止工作后过5分钟再取出，出炉轻震几下，盖上一张烘焙纸，倒扣出来，烤盘反盖着，放凉备用；
   7、淡奶油、20克白砂糖打发至裱花状态，均匀涂抹在蛋糕上，在蛋糕的三分之一处放上切好的草莓🍓
   8、卷好蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时以上，拿出切成蛋糕卷，撒上防晒潮糖粉，完成✅

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