最美味的蛋糕卷----草莓小山卷

孩子春游,午餐要自带.方便携带,又吃的不油腻,只有蛋糕卷了.普通的蛋糕卷做过很多次,突然想起很流行的小山卷.虽然过程比普通的蛋糕卷复杂一些,但成品的口感真是出乎意料的好,绵软的蛋糕体中夹杂着黄油淡淡的香味,以后决定了,蛋糕卷只做小山卷了

用料  

最美味的蛋糕卷----草莓小山卷的做法  

1. 1.蛋白四个分次加入绵糖50克,打发到湿性,拉起打蛋器头,前面是弯钩)
   2.纯牛奶30克,无盐黄油12克,放入烤箱150,黄油融化到牛奶里;
   3.蛋黄四个加入绵糖25克,直接用打蛋白的打蛋器,打发到蛋黄颜色变浅,糖融化:
   4.取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀，筛入一百克低粉拌至看不到有干粉:
   5.把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀，取出加热的黄油牛奶液顺着刮刀倒入面糊，翻拌均匀;
   6.倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，摔几次，震出气泡.烤箱预热150度，烤10分钟，130度烤30分钟。(每个烤箱温度不一样,参考温度)
   7.烤完取出凉凉,去掉油纸,切平四周的蛋糕体,抹上打发好的奶油,撒上肉松,铺一排草莓,卷起,冰箱冷藏半小时后切片.切片的刀用锯齿的，刀用热水烫一遍搽干水，切一片再烫再切。