【面团只冻一次】香脆又松软的牛角可颂

面包1.84W

这款可颂面包，只需要冷冻一次，步骤简单，成功率高。

份量可以做8个，够四个人一起吃，喜欢的小伙伴就一起做吧！😘😘

用料

黄油【包裹用】	135克
面包团
高筋面粉	270克
低筋面粉	60克
水	135克
砂糖	40克
鸡蛋	1个（约60克）
奶粉	10克
酵母	8.5克
盐	5克
黄油	17克
辅料
鸡蛋黄液	1个
黑芝麻	少许

【面团只冻一次】香脆又松软的牛角可颂的做法

把面团的材料揉在一起，成一个光滑的面团。这个面团把它压成一个两厘米厚，放到冰箱速冻层，冻30分钟。
把包裹的黄油，切片之后用擀面杖擀成长方形，厚度的话不足一厘米。
把面团擀大，然后可以包裹住这个黄油片。
包裹成这个样子，然后向左右两边开口处擀长。
大概擀成40到50厘米长，大概就像图片那样。要注意的是，千万不要擀的太用力，要缓缓的把擀赶开，以免黄油断层，影响后面的起酥样子
然后上下进行对折。
再次对折就成图片那样，按照图片的左右方向，把面团擀长。
再次把面团擀到40到50厘米长。
然后把面团上下对折。
再次得到像这个样子，可以直接的擀成长方形。
如果觉得比较难擀开的话，可以放冰箱保鲜层那边去冷藏（0到5度）30分钟。
如果不着急的话，建议还是再冷藏一下。
这个面团擀成一块大的长方形，就可以把面团切成三角形条，然后卷起来了。
切的时候忘记拍图片了，大概也就是卷成这个样子。可以看到细节处是一层黄油，一层面团的。

包裹好之后，首先要先发酵，注意温度，不能超过30度，否则黄油就会化掉。我是先把它放在烤箱里面，现在天气冷，拿一小碗的温水放在烤盘下面，低温发酵45分钟。

面团发到比之前大了一倍后，涂上蛋液撒一点点黑芝麻。
发酵好的面团就可以烤了，200度，中层，20分钟，然后180度烤5分钟。
每个烤箱的温度还是有点不一样的，所以要注意看火，不要烤焦了。

可颂在烤的时候会膨胀起来，比较重视颜值的，可以把它分成两次烤。我的烤箱是只有30升的，所以放这个分量有点挤。
新鲜出炉的可颂非常的松软，可以看到层次非常的分明。
可以看到非常明显的起酥层次哦！🤓🤓
这款可颂又有面包的柔软感又有一种酥脆感，和我在法国吃的可颂的单纯酥脆是有一些不一样的。😋😋
撕开的瞬间是比较酥脆的，里面又包含着面包的柔软。😬😬
这个分量的话可以做八个，四个人吃是完全够了！毕竟包了黄油，热量比较高。
而且这款可颂只需要冻1次，步骤简单，成功率也非常高。
喜欢的小伙伴动起手来吧！🤗🤗