“雪顶”可可奶酪蛋糕
方子参考小狐狸君君的,我是翻倍做的。
这个蛋糕,看步骤好像要完成两种蛋糕糊的制作,其实这两种蛋糕糊的制作过程都相当简单,不需要打发,只是“混合均匀”即可。
用料
奶油奶酪 | 227g(我用了250g) |
白砂糖 | 45g |
鸡蛋 | 1只 |
低粉 | 195g |
白砂糖 | 120g(我用了100g) |
可可粉 | 30g |
小苏打 | 1小勺(约5g) |
白醋 | 1大勺(约15ml) |
盐 | 1/4小勺 |
水 | 240g |
植物油 | 80ml |
“雪顶”可可奶酪蛋糕的做法
1、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑,加入白砂糖,搅拌均匀
2、加入鸡蛋,继续搅拌均匀
3、拌匀后的奶酪糊,备用
4、可可蛋糕糊中的所有干性材料(低粉、糖、可可粉、小苏打、盐)过筛,放在一个较大的容器内,再加入湿性材料(白醋、水、油)
5、可可蛋糕糊的所有材料混合均匀,没有干粉颗粒即可,不需要过度搅拌,否则面糊容易出筋,烤出来的蛋糕组织粗大,就不细腻了
6、将可可蛋糕糊倒入纸模中,我没有小的纸膜,就用这种大的了,大概倒五六分满
7、再将奶酪糊加在可可糊上面,八分满()
8、烤箱175度预热5分钟,将蛋糕糊放进去,我用的上下火+热风,这样烤制的蛋糕上色均匀,烤了40分钟左右。因为的蛋糕模深且大,所以用时比君君多。
9、这是烤了大概半小时的样子,用牙签插入蛋糕体,如果牙签上还有液状糊就还要继续烤,直至牙签上不粘连蛋糕糊即可。成品图1
成品图2
成品图3
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