可可乳酪草莓奶油蛋糕
蛋糕1.98W
用料
蛋黄糊:蛋黄 | 54g |
蛋黄糊:糖 | 54g |
蛋黄糊:玉米油 | 54g |
奶油奶酪 | 135g |
牛奶 | 135g |
可可粉 | 33g |
低粉 | 75g |
盐 | 1.25g |
蛋白霜:蛋白 | 216g |
蛋白霜:糖 | 40.5g |
奶油霜:淡奶油 | 300g |
奶油霜:可可粉 | 15g |
奶油霜:糖 | 25g |
可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法
奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热软化
用料理棒将1搅拌均匀
可可粉过筛,倒入奶酪糊中,拌匀
可可奶酪糊放回热水中保温,盖上盖子避免表面变干
蛋黄隔热水加热到36度
加入白砂糖拌匀,蛋黄的体积会逐渐膨大
加入玉米油拌匀
之后加入可可奶酪糊拌匀
低粉过筛两次,加入拌匀。这时开始预热170度烤箱
打发蛋白到湿性
三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀,接着再加入一部分蛋白霜拌匀
将11倒回到蛋黄霜中拌匀
面糊倒入模具,轻磕两下,入烤箱
170度,40分钟
出炉后倒扣至冷却
完全冷却后脱模,片成三片
淡奶油、可可粉、糖混合,打到不流动的状态即可
取一片蛋糕,上面抹上薄薄的奶油
草莓片成片,码在奶油上再抹上一层奶油,放上蛋糕,第二层也是如此
最后放上草莓装饰
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