【圣诞季】棉软的姜饼风味磅蛋糕无黄油附泡泡茶做法

蛋糕1.36W

多香果，英文叫Allspice，就像它的名字一样，这种香料闻起来有多种香料的香味，肉桂，丁香，肉豆蔻，把它加在姜饼风味的蛋糕里，味道妙不可言~喜欢姜饼的朋友们一定不要错过

刚好家里有红茶，于是突发奇想做了伊萨版的泡泡茶，下面还有一个关于泡泡茶的故事，一起分享给大家~

公司有一位很爱吃的新加坡同事，说一口很台湾腔的中文，一次中午吃完饭他自己念叨说一会要去买泡泡擦（二声），我就学他用很嗲的口音问：泡泡擦似什么？然后他suo：泡泡擦就似奶擦，从此记住了奶茶的别名~

改自吉川文子的无黄油蛋糕配方

用料

鸡蛋	1个
蜂蜜	15毫升（1tbsp）
椰糖（或细砂糖）	70克（56克）
盐	一小撮
融化的椰子油	70克
无糖酸奶	40克
牛奶	40克
柠檬皮	半个的量
低筋面粉	140克
姜粉	1克（1tsp）
肉桂粉	0.5克（2个1ml小勺）
多香果粒（Allspice）	一小撮
泡打粉	4克（1tsp）
泡泡茶
TWG茶包	1个
牛奶	120毫升
肉桂粉（装饰）	少量

【圣诞季】棉软的姜饼风味磅蛋糕无黄油附泡泡茶做法的做法

磅蛋糕模，如图中所示剪裁烘焙纸，铺在模具里

模具尺寸18*8.5*6cm
准备食材
多味果放入粉碎机
搅打成颗粒状
在低筋面粉里混合姜粉，肉桂粉，一小撮多味果粒
擦半颗柠檬的皮备用
一颗鸡蛋打散
加入蜂蜜，搅打均匀
隔水加热，倒入椰糖，继续搅打
直到椰糖融化
分三次加入椰子油，每一次都搅拌均匀
加入无糖酸奶，牛奶，柠檬皮，搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
倒入模具
用硅胶刮刀将蛋糕糊抹匀，并让两端略高，这样烤制出来会更好看

入烤箱180度烤30分钟
取出在烤架上晾凉
选一个喜欢的茶杯和红茶包，倒入7分满的热水
在意式咖啡机上打出奶泡（一开始加热棒的深度刚刚触到奶的表面，开始打奶泡，牛奶体积会膨胀约25%，然后让加热棒下沉1厘米，打到奶缸烫手就可以了（如果加热棒一开始就插入很深，就只会加热牛奶，打不出奶泡啦）
缓慢倒入茶缸，奶泡会浮在最上面
最后擦一些肉桂粉在奶泡上
配蛋糕吃超赞!

Ta-da! Enjoy~

Get ready for Christmas everyone~