基础贝果,一撸成功,记录
方子来自爱和自由《快手做面包》,第一次做贝果,记录一下,留个笔记,但是做的时候没来的及拍照,所以就来涂鸦吧😂
用料
面团材料: | |
高筋粉 | 250克 |
干酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
水 | 140克 |
黄油 | 5克 |
糖水: | |
水 | 1000克 |
白砂糖 | 50克 |
基础贝果,一撸成功,记录的做法
面团所有材料混合,揉到扩展阶段,这步不多说,下厨房有很多揉面的方子
将面团分成5份,每份约80克,静置5分钟
每个面团擀成椭圆形,约25CM长,按虚线处向中间折叠
将上一步的面团对折,一头保持扇形不捏压扁,其他接缝处捏紧,一定要捏紧,否则后面会开,将扇形处用擀面杖擀大一些,上下宽一些
将面团围城圈,扇形包住另一头,捏紧,依次做完所有面团
包住以后是这样,这步我拍了😂,整形好的贝果防油纸上,然后把油纸剪开,为了防止煮的时候变形,要连油纸一起煮,煮的时候油纸会自然脱落,所以这步要做好准备,然后醒发30分钟,准备烧水
烤箱200度开始预热,另外拿锅1000克水中加入50克白砂糖,中火烧沸转小火,将贝果放入锅中,放的时候小心,不要溅身上,轻轻放,注意安全,可以借用刮刀之类的工具,怎么顺手怎么来,一面煮30秒然后翻面,再煮30秒,捞出,沥水,放入烤盘,一次所有贝果煮完,这步做的时候前面煮好的贝果会有一点皱巴巴,没有关系,一烤就好了,煮好的贝果迅速进入预热好的烤箱,中层200度,烤20分钟,就OK啦
完成,以后拍图了再来补照片
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