低糖椰蓉蛋糕·全蛋打发（1岁点心）

只用到了5g糖，主要是为了鸡蛋打发更稳定，配方量可以做6个纸杯蛋糕，椰蓉是自己做的。
做法：
椰汁喝掉，取出椰肉，加水用破壁机打汁，把汁滤出来就是椰汁，可以直接喝。底下的渣用纱布包住挤出来，晒干，就是椰蓉了

用料  

低糖椰蓉蛋糕·全蛋打发（1岁点心）的做法  

1. 所有材料提前称重准备好，鸡蛋打发后需要快速的翻拌完毕，否则容易消泡做出来不蓬松。

2. 烤箱140度预热10分钟。
   全蛋放入无油无水的盆，加5克细砂糖，直接高速打发8分钟，打发好的状态偏湿

3. 这块速度比较快，来不及拍照。
   步骤依次为：加入油和牛奶翻拌均匀，筛入低筋面粉和椰丝翻拌均匀，倒入纸杯里，轻轻震两下

4. 撒上葡萄干个椰蓉。图上左边两个我加入了红枣，翻拌的时候没有加入椰蓉，想对比下口感，个人更喜欢加了椰蓉的，更香。

5. 140度烤20分钟，取出后倒扣放凉避免回缩

6. 快手的蛋糕就烤好啦

7. 葡萄干也可以换成蔓越莓

8. 口感偏像马芬蛋糕。明天秋游的小蛋糕准备完毕～

小贴士

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