可可戚風 6寸

根據小高姐的配方記錄
溫度設定是按照自己的烤箱記錄的

用料  

可可戚風 6寸的做法  

1. 烤箱預熱165℃（實際溫度150℃）
   分離蛋白蛋黃

2. 油+可可粉 加熱至65℃ 攪勻關火

3. 加入蛋黃、牛奶 攪勻後篩入低粉

4. 打發蛋白至偏乾的濕性發泡

5. 混合蛋白和可可蛋黃液 倒入模具 震一下

6. 蓋錫紙帽子 150℃烤60分鐘

7. 去掉帽子再烤20分鐘

8. 震一下 倒扣晾涼