低碳杏仁粉蛋糕
记录生活,记录美食,低碳keto是基本原则😄。这是一款简单易操作杏仁粉的蛋糕。希望看过的亲手实践一下,分享美食吧。💐
用料
杏仁粉 | 30克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 3个 |
泡打粉 | 4克 |
罗汉果糖 | 20+40克 |
香草精 | 3-4滴 |
低碳杏仁粉蛋糕的做法
步骤看起来复杂,其实一点不复杂,就两个盆或者其他容器,为了保险,请将两个容器都用厨房纸擦干,做到无水无油,随便你用哪个盆装蛋清都没事了。
1:将烤箱打开设置一下温度,150℃或者305℉。
2:请其中一个容器,将蛋黄和蛋清分离
3:如果你怕手下没数,就分别称量各种原料吧,称25克黄油。称4克泡打粉。
称60克罗汉果糖,没有代糖,蔗糖也一样口感,就是不低碳了,其中1/3用来和蛋黄,2/3用来打发蛋白。
直接拿装蛋黄的盆再称好30克杏仁粉,加入泡打粉,把黄油微波炉加热25秒,倒入一起画z字混合均匀,放一边备用。
打发蛋白了,将糖分3次依次加入到蛋清里,用电动打蛋器低档就一直打,注意观察,当蛋白霜有这样厚重的纹理时,就打发好了,提起打蛋器,两个打发头有两个尖角就可以了。
拿过先前搅拌好的蛋黄糊,加入1/3蛋白霜,加几滴香草精,翻拌,注意不要画圈圈,要不费劲打发泡的蛋白霜就消泡了,硅胶刀兜底翻大半圈切下来再兜底翻大半圈切下来如此往复,大致拌匀。
再分两次加入1/3的蛋白霜,切拌。
切拌好的蛋糕糊。取一个6寸模具,将模具内壁喷涂一层黄油,好出锅😄,也更香。
前面的准备工作刚好烤箱温度也上来了,放进烤箱设定50分钟,一般50-55分钟就考好了。关键是一边烤一边满屋飘香😄。烤好了,把蛋糕反过来,底朝上倒扣在晾架上,据说这样蛋糕会收缩的少点😊。一般我们都会迫不及待尝个鲜😄😄。
看看蛋糕底部完美的底壳,香气四溢,不过我没有6寸活底模具,用的是电饭锅内胆,所以没有漂亮的棱,但是不妨碍吃😁你看这不都消灭一半了,才补拍照片。
小贴士
杏仁粉没有蛋糕粉细腻,所以就不过筛呀什么的了,吃得就是纤维素,所以讲究的同志,也可以筛一筛。打发蛋白霜的盆一定要无水无油,鸡蛋用冷藏的鸡蛋打发才完美。
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