低碳无麸质杏仁蛋糕-Keto Almond Cake
这个小蛋糕用的磅蛋糕的模具做的,很好脱模,并且由于我喜欢杏仁的香气没有完全使用扁桃仁粉,而是掺了一些南甜杏仁粉,让蛋糕体的杏仁的香气非常浓郁,由于甜杏仁的碳水含量较高,可以完全使用扁桃仁粉,至于方子内的鲜酵母是我习惯了顺手放进去的,感觉好像有点帮助
用料
盐 | 2g |
鸡蛋 | 8个 |
椰子油 | 50g |
塔塔粉 | 3g |
赤藓糖醇 | 30g |
扁桃仁粉 | 100g |
南甜杏仁粉 | 60g |
无铝泡打粉 | 3g |
鲜酵母(可不放) | 6g |
老样子提前准备好材料,以免手忙脚乱影响烘焙。蛋白蛋黄各自分离到两个容器中备用
蛋黄中加入鲜酵母、无碘盐、泡打粉混合均匀后加入混合杏仁粉
用硅胶铲将杏仁粉混合,切记别用蛋抽,会崩溃,别问我怎么知道的。
都是老司机了,怎么打发蛋白就不介绍了,看图就行
烤箱预热170度,蛋白糊分三次加入到蛋黄中,第一次加的时候别担心消泡什么的,随便切随便翻拌,总之要让蛋黄糊流动起来,剩下两次的蛋白糊加入小心一些即可
装入模具中,震荡消泡,烤箱170度中下层30-40分钟
烤好之后倒扣冷却即可
即使这么大力的搅拌也几乎没有什么回缩
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