零失败奶酪蛋糕
蛋糕2.53W
用料
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
中筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
玉米油 | 35克 |
零失败奶酪蛋糕的做法
将蛋白和糖以外材料混合拌匀。过筛两次冷藏。
分次加糖打发蛋白至接近干性发泡状态。
隔水或水浴,150度20分钟,转130度55-60分钟。裂纹不要紧,凉凉后会闭合(见封面图片)。
脱膜不用倒扣,我用的活底模。儿子喜欢冷藏后吃。
小贴士
疫情期间,牛奶可以用水代替。
我这个配方是8寸模。
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