零失败朗姆酒葡萄干奶酪蛋糕
甜蜜的奶酪和浓郁的朗姆酒,会产生奇妙的味觉体验,经过冷藏后香甜在口腔中,凝聚不散
8寸圆形模具
用料
低粉 | 110克 |
黄油 | 64克 |
香草(没有了可以不放) | 1/3节 |
细砂糖 | 26克 |
奶油奶酪 | 410克 |
全蛋 | 143克 |
玉米粉 | 29克 |
细砂糖 | 143 |
香草精 | 5克 |
牛奶 | 41克 |
鲜奶油 | 241 |
柠檬汁 | 1小勺 |
帕尔马奶酪粉 | 15克 |
朗姆酒 | 适量 |
葡萄干 | 125克 |
零失败朗姆酒葡萄干奶酪蛋糕的做法
1.110克低粉和64克冷藏黄油一起扔进搅拌机打碎,如果没有搅拌机的话,就像我一样把黄油和面粉搓在一起
2.然后把朗姆酒和葡萄干泡在一起,我的朗姆酒葡萄干都是提前泡好的,手工的朗姆酒葡萄干就是把葡萄干和朗姆酒泡一起,然后密封起来了泡一个月,我呢,比较懒都是一起做一堆慢慢用,味道很特
3.提前吧鸡蛋和奶油奶酪放在室温里解冻然后把面粉黄油粉,按在模具底部,按均匀
然后170℃烤30分钟,烤成蛋糕底
把软化好的奶油奶酪搅打顺滑
鸡蛋液解冻好后
加入5克香草精
隔水加热到身体的温度并且要不停的搅拌
35/37℃左右1.玉米粉和糖过筛混合均匀
2.分三次加入加热的搅拌均匀的蛋液
3.每次都要搅拌均匀1.搅拌好的蛋液糊,分三次加入到搅拌好的奶油奶酪里
从烤箱里拿出烤好的饼底要烤好后晾凉
之前搅拌好的奶酪糊,搅拌到没有疙瘩
准备柠檬汁和奶酪粉,把奶酪粉和柠檬汁加入到奶酪糊里,搅拌均匀
把朗姆酒泡好的葡萄干平铺在饼底底部
把搅拌好奶酪糊,倒入模具
烤箱预热180℃
180℃烤60分钟左右烤好后晾凉
冷藏4个小时以上切块食用
切块开吃
小贴士
鸡蛋的温度要控制好
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