巧克力乳酪慕斯(6寸)
根据原有的方子做了改动,因为家里找不出黑巧克力了,只有牛奶巧克力,还是榛子的,就帮黑巧克力改成了牛奶巧克力。
用料
六寸巧克力戚风 | 半片 |
淡奶油 | 120毫升 |
糖 | 9克 |
牛奶 | 18克 |
淡奶油 | 36克 |
牛奶巧克力 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
吉利丁粉 | 3克 |
奶油奶酪 | 72克 |
糖 | 18克 |
吉利丁粉 | 3克 |
水 | 12克 |
巧克力乳酪慕斯(6寸)的做法
先做好一个巧克力戚风,然后切成两片,取出底下的一片做为底层,剩下的那片就直接吃吧~
接着就开始工作了,先将120毫升淡奶油加9克糖倒入容器中,用电动打蛋器高速打发。放一旁备用
用冷水溶解吉利丁粉,将18克牛奶,和36克淡奶油放入碗中,隔水加热,将吉利丁粉放入溶解,再将巧克力放入融化,不断搅拌,最后加入5克可可粉,继续搅拌均匀~
从2中取出一半打发的淡奶油与巧克力溶液搅拌均匀
将4倒入1的圆模中,震模,放入冰箱冷藏,再继续准备乳酪那一层~
将吉利丁粉用冷水溶解,奶油奶酪隔水融化,加入糖搅拌均匀,放入溶解好的吉利丁粉放入乳酪中,搅拌均匀
将乳酪糊与剩下的打发奶油混合,搅拌均匀倒入圆模中~轻轻震几下~铺上锡纸,放入冰箱冷藏
从冰箱取出后撒上才巧克力碎,再脱模。
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