无添加糖无麸质枣泥小米蛋糕
一款无糖低油无麸质却又非常好吃的蛋糕卷。
注重健康并不一定要完全拒绝甜品,毕竟开心也是健康不可或缺的重要因素。
想象一下周末洒满阳光的午后,泡杯红茶,翻本小书,来一块儿这样健康的卷子,开不开心,美不美。
生活总该是需要有点甜的❤️
用料
小米粉 | |
小米 | 100克 |
糯米 | 100克 |
红枣泥 | |
红枣 | 250克(去核后只用200克) |
水 | 200克 |
蛋糕坯 | |
鸡蛋 | 5只 |
牛奶 | 60克 |
小米粉 | 50克 |
油 | 30克 |
枣泥 | 100克 |
芋枣泥 | |
芋头(蒸熟) | 100克 |
枣泥 | 100克 |
牛奶 | 20克 |
无添加糖无麸质枣泥小米蛋糕的做法
将小米、糯米加入干燥主锅内,1分钟/速度10打磨成米粉。倒出备用。
红枣放入主锅,30秒/反转速度5.5去核。
倒出于平盘内,挑出枣核。
将200克枣肉与200克水加入主锅,10分钟/100度/速度1烹煮,30秒/速度5-10搅打成泥。
预热烤箱。
清洗主锅,并彻底干燥(保证无水无油),分离蛋清蛋黄,将蛋清加入主锅,插入蝴蝶棒,2分钟/速度3.5打发,倒出于干净大碗内(要够大,预留混合蛋黄糊的空间)。将蛋黄,牛奶,小米粉,油,枣泥加入主锅,1分钟/速度3混合。
加入三分之一打发好的蛋白,用刮刀棒轻轻搅拌均匀,倒出于蛋白碗内,用刮刀翻拌(不能画圈搅拌)均匀,将蛋糊倒入烤盘内,刮平表面。
放入烤箱中层,180度,18分钟烘烤。清理主锅,将100克芋头,100克枣泥与20克牛奶放入主锅,30秒/速度6混合(特地保留颗粒口感,喜欢细腻口感用30秒/速度10)。
蛋糕出炉后稍微晾凉,均匀铺上芋枣泥,卷起后接口朝下,放冰箱定型30分钟,取出切片享用。
小贴士
1、打磨米粉200克效果更佳,多余的米粉可以做经典的小米糕,小米饼,或揉进馒头。
2、此配方量适合28-30cm的烤盘,请根据自己的烤盘大小按比例调整原料用量。
3、烘烤时间与温度视自己烤箱调整。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...