巧克力奶酪慕斯蛋糕6寸
这款配方来自忙碌佳,自己整理一份,看似很麻烦的蛋糕,其实做起来步骤很简单喔!这款分了三层,一层黄油饼干底,一层巧克力慕斯糊 一层奶酪糊,步骤也要分开操作。
用料
淡奶油 | 200克(总用量) |
糖(加淡奶油中) | 15克 |
1.慕斯糊用料: | |
德芙黑巧克力 | 75克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 一片(5克) |
2.奶酪糊用料: | |
奶油奶酪 | 120克 |
糖 | 30克 |
吉利丁片 | 一片(5克) |
水 | 20克 |
3.慕斯底 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
巧克力奶酪慕斯蛋糕6寸的做法
准备以上材料:实际是六寸的量,巧克力香浓味跟黑巧克力都可以,不要带其他香味果粒的就可以
消化饼干想尽办法碾碎,找个不易破碎的袋子,用擀面杖砸他,也可以用料理机搅碎!不要像我一样做的太粗糙。
黄油用微波炉融化成液体。倒入饼干碎中,搅拌均匀。
搅拌均匀的黄油饼干放入六寸模具中,压实,然后放入冰箱冷藏或者冷冻都可以。
200克淡奶油加入15克糖打发到六分发,微微流动就可以,打好后,分到两个容器中备用!一半巧克力糊用,一半奶酪糊用。
先来制作步骤1.巧克力慕斯糊:5克吉利丁片用30克牛奶泡软后,加入60克淡奶油。
再加入巧克力,不停用搅拌,隔水加热!融化成慕斯糊,
融化好的巧克力糊,放凉后过筛到打发好的100克奶油中,注意!!是200克奶油的一半!不要都加了!
搅拌均匀,倒入模具中冷藏,如果做的巧克力糊比较稀的话,可以多冷藏一会再制作奶酪糊。
泡软的吉利丁片挤干水分,加入120克奶酪,30克糖,20克水。
隔水加热融化成液体,加热水温不要太热!
过筛后倒入剩余打发好的奶油中,搅拌均匀。
倒入到模具中,用刮刀磨均匀。放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。
脱模的时候注意先用吹风机吹一圈,下面放个杯子脱模!表面放蓝莓装饰,
切的时候把刀加热一下,我都是用煤气灶加热下刀面,不能太热,会融化点,切面不好看,
美美的装饰下,搭配一杯咖啡解腻!不要太好吃!
表面也可以装饰巧克力碎!照样美美哒!
用这款方子加倍做了8寸,表面装饰下,送给婆婆的生日蛋糕!
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