布丁蛋糕卷
记忆里草莓季才刚刚退去,前段时间一直下着雨,突然晴了才发觉已经是夏天了,真是热啊~嗯,好想来一口冰冰凉凉的布丁,于是,布丁蛋糕卷就出现在眼前啦~
用料
小四卷: | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
红曲粉 | 2克 |
香草精/柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 一小撮 |
布丁: | |
牛奶 | 250克 |
fluff棉花糖 | 60克 |
热水 | 15克 |
吉利丁片 | 2片 |
奶油: | |
淡奶油 | 170克 |
细砂糖 | 13克 |
布丁蛋糕卷的做法
先做布丁:
吉利丁冷水泡软,棉花糖加热水兑开
然后把这两样都加进牛奶里混合均匀(你问我那个青柠?嗯。。。是他自己滚过来的,哈哈哈哈哈扶额)混合好的液体过滤一下,去掉大泡沫,冰箱冷藏凝固
然后制作小四卷,我习惯用后蛋法
牛奶跟玉米油乳化
筛入面粉跟红曲粉,这里红曲粉只是为了让颜色看上去粉粉的(结果拍出来黄黄的😂真是忧伤),量很少,可以不加,或者换成抹茶等其他口味蛋清中放入40克的细砂糖,柠檬汁跟香草精(可不加),打发至湿性
切拌混合蛋黄糊跟蛋白,倒入模具,用刮刀稍微刮平面糊,烤箱160 20分钟烤好晾凉脱模,正反卷就看自己喜欢啦,然后打发奶油
把冷藏凝固好的布丁取出,切成长条,也可以用模具切出心形啊花型,看心情来哈
跟普通卷一样,卷起来~我做的急,天热没有及时定型直接切开拍照就越来越扁了(怎么肥四!😭)
真的拍不出粉色。。。QAQ
切工也不好。。。哈哈哈哈(自我嘲笑)
小贴士
第一次发贴,各种不到位的地方,还望各位指正包涵啦~
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