菠菜戚风蛋糕【六寸】
菠菜汁做蛋糕不但是颜值高,翠绿的色彩非常养眼,没有菠菜的涩味儿,但是菠菜的营养却在里面,也不用担心在烘烤过程中变色。纯天然绿色小清新*^_^*
用料
蛋黄糊: | |
蛋黄: | 3个 |
低筋粉 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
菠菜汁 | 40克 |
细砂糖 | 10克 |
蛋白部分: | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 4--5滴 |
菠菜戚风蛋糕【六寸】的做法
准备好所有的材料,放蛋白的盆确保无油无水
将蛋白蛋黄分离,装有蛋白盆放入冰箱冷藏
制作蛋黄糊:菠菜汁、细砂糖、玉米油放入无油无水容器中搅拌均匀再20厘米的高度筛入低筋粉,划Z字翻拌均匀
搅拌好的面糊
加入蛋黄翻拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋,影响蛋糕口感的松软
翻拌好的蛋黄糊提起打蛋器一根直线缓慢的往下流
冰箱取出蛋白液,滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
继续打发到蛋白变浓稠细腻,再加入三分之一细砂糖
继续打发蛋白开始顺滑有纹路加入最后三分之一细砂糖。当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的过程(图片忘拍了)
在低速搅打一会儿,提起打蛋器能拉出来直立尖角,示意达到了干性发泡的状态,可以停止搅打取三分之一的蛋白放入蛋糊中,要轻轻的从底部往上划Z字翻拌,不要划圈搅拌,防止蛋白消泡
翻拌好的面糊倒回蛋白盆
划Z字翻拌好的面糊提起刮刀一条直线有层次的流淌,非常细腻
翻拌好的面糊倒入六寸模具中
用手端起模具离台面20厘米处震两下,把内部大气泡给震出来
放入预热好的烤箱最底层,150度50分钟(根据自家烤箱脾气设定)
烤好的蛋糕取出轻震一下
立刻倒扣在冷却架上或是这样(看图片)直到冷却后在脱模
脱模的蛋糕
切开看下,内部组织光滑细腻,颜色漂亮吧😄
来张近照,颜值口味超赞😊想吃吗😜赶紧动手做起来吧😁
我喜欢用手撕着吃!
一口 两口……
小贴士
个人实践 个人积累经验,没有陈述到的可以一起学习补充进来😊
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