菠菜戚风蛋糕(6寸)
春暖花开的季节,把春色融进蛋糕里如何?
用料
鸡蛋 | 3只 |
低筋粉 | 51克 |
菠菜汁 | 50克 |
白糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
菠菜戚风蛋糕(6寸)的做法
准备好材料。(菠菜洗干净后焯水并打成泥,只放1勺水打的。)
鸡蛋的蛋黄和蛋青分开,蛋黄先打散后加入玉米油,再搅拌均匀。
再加入菠菜汁搅拌均匀。
筛入低粉。
混合均匀,混合至无面粉颗粒,顺滑的状态。(不要打圈的方式,要划Z字形混合)
蛋白里加入几滴柠檬汁,打蛋器先高速打发至鱼眼泡,再分3次加入白糖,打发至这种状态,提起打蛋器,能拉起弯钩。(放入白糖前两次,我是用中速打发的,最后一次低速打发的。)
菠菜面糊里分3次加入蛋白霜翻拌均匀。
面糊倒入模具里。
震两下震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,125度烤50分钟,再转135度烤25分钟。
烤完,时间到,先不用着急拿出来,过一分钟后再开烤箱门,再等一分钟再拿出来,高处震两下,震出热气,马上倒扣晾凉,完全凉透之后脱模。我是过了3个小时后脱模的。
另一面是这样的,很好看。
再来一张。
小贴士
1. 菠菜打泥的时候,不用加太多的水,加一勺就行。
2. 低温慢烤,不易开裂。
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