让你的朋友们都会喊“哇!”的巧克力蛋糕
如果你足够有耐心,自己用手工装饰一份巧克力蛋糕,是个很有意思的事儿。
将黑巧克力和葡萄糖浆调和以后,会得到软巧克力,这是一种很方便塑形的巧克力,用它可以制作出各种造型。今天这道食谱里,我用它做了几朵五瓣花,不需要特殊的工具,只需要借助生活中常用的牙签之类的小工具,就可以做出漂亮的巧克力蛋糕了!
单人份的巧克力蛋糕,是不是足够精致呢?
【巧克力蛋糕(手工五瓣花装饰)】
(参考分量:2块)
用料
巧克力蛋糕: | |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 45克 |
泡打粉 | 1/2小勺(约2.5克) |
夹心: | |
覆盆子果酱或草莓果酱 | 50克 |
朗姆酒糖浆(不需全部用完): | |
水 | 75克 |
细砂糖 | 60克 |
朗姆酒 | 25克 |
巧克力装饰: | |
黑巧克力 | 150克 |
葡萄糖浆 | 60克 |
让你的朋友们都会喊“哇!”的巧克力蛋糕的做法
首先制作蛋糕坯。这里用到的蛋糕胚和玛德琳蛋糕的制作方法是一样的,鸡蛋和糖混合搅打均匀,低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后筛入蛋液中,拌成面糊。然后加入融化成液态的黄油,搅拌均匀即可。
倒入铺了烤盘纸的边长为8英寸方烤盘中,烤箱预热至上下火190℃,中层,烤8分钟左右。出炉冷却后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形蛋糕片(可切8片,制作2个成品蛋糕,下面的制作步骤以制作一个成品蛋糕为例)。取4片蛋糕片,在每片蛋糕上刷朗姆酒糖浆(糖浆做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可),蛋糕中间涂上覆盆子果酱(或你喜欢的其他果酱,或者巧克力干纳许)作为夹心,叠起来。蛋糕坯就完成了。
接着制作装饰用软巧克力。黑巧克力切块放入碗里,隔热水加热并不断搅拌直到溶化。
在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖浆(或玉米糖浆),搅拌均匀,放置备用。
裁一张长方形的油纸。油纸的长度要能绕蛋糕坯子一圈(下面称为油纸A)。
趁前面做好的软巧克力还未凝固,将其装入裱花袋,裱花袋顶端剪一个小孔,在裁好的油纸A上挤出如图所示的两条巧克力。(如果已经凝固,则将巧克力直接搓长成细条放在油纸上)。
将挤好巧克力的油纸A铺在另一张较大的油纸上(下称油纸B),使巧克力夹在两张油纸中间。待巧克力凝固后,用擀面杖轻轻擀开,将巧克力擀得薄且均匀,并尽量贴合油纸A的形状。用刮板或其他工具,将擀出油纸A外面的巧克力切掉,使边缘变得整齐。
撕掉油纸B(如果巧克力太软,可能会粘油纸,此时需要等待一会儿,等巧克力凝固得硬一些以后,就不会粘油纸了)。将巧克力条围在之前做好的蛋糕坯上。有油纸A的一边朝外。将多余的部分剪掉使它正好能围绕蛋糕一圈。之后把油纸A撕掉,用手将高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕顶部。蛋糕的巧克力围边部分就做好了。
剩下的软巧克力凝固到足够的硬度,然后分成若干个小圆球。
取一个小圆球,在筷子上做出花托的形状(如上图左)。再取一个小圆球,在油纸上擀开,然后用牙签压出纹路,成为花瓣(上图中),一共制作5个花瓣,将花瓣安装在花托上(图右)。
再取一个小圆球,用纱布包住,使圆球表面被压出纱布的网格纹路,成为花蕊。将花蕊安装在花朵中心,一朵五瓣花就做好了。请根据需要制作出数量足够的五瓣花。
将五瓣花放在蛋糕上作为装饰即可。还可以制作一些巧克力叶子。同样用软巧克力小球擀成椭圆形,用手整形成叶子形状,并在表面用牙签划出叶脉的纹路。
小贴士
1、还是那句话,巧克力整形,重要的是温度。如果温度太高,巧克力会软、会化,就难以整形了。手不要长时间接触软巧克力。
2、用糖浆处理过的软巧克力如果有剩下,密封放入冰箱保存。需要的时候取出回温还可以继续使用。
3、这款蛋糕的蛋糕坯,可以使用多种蛋糕,请根据自己的喜好来选择(但不要选择太软的蛋糕,比如戚风,可能无法承受蛋糕的重量而变形)。只要把蛋糕坯整形成圆柱形,就可以用今天介绍的巧克力装饰方法来装饰。
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
相关文章
- 巧克力香蕉冰棒,小朋友都喜欢的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “巧克力淋面蛋糕”——让你每天都是女王的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大小朋友都爱的巧克力纸杯戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小朋友大朋友都爱的趣多多巧克力中种吐司 小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 实力宠娃小朋友都爱的巧克力软酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力蛋糕,小朋友都可以做的蛋糕。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小朋友喜欢的双层巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力磅蛋糕-让你自然开裂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 給朋友看的巧克力古早味蛋糕食譜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 哄小朋友开心的巧克力蛋糕(只用巧克力酱)的烹饪做法,大厨教你详细做法