小朋友喜欢的双层巧克力蛋糕
儿子生日点名要吃双层巧克力蛋糕,老母亲为了省时间直接用的彩虹蛋糕模具烤好蛋糕胚再进行组装,省了一半的烘烤时间。
本方可做6寸彩虹蛋糕片5片。
用料
【蛋糕胚】 | |
鸡蛋 | 5个 |
可可粉(森永) | 20克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁 | 2克 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 50克 |
纯牛奶 | 90克 |
【裱花装饰】 | |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 350克 |
香草膏 | 少许 |
可可粉 | 15克 |
小朋友喜欢的双层巧克力蛋糕的做法
蛋白蛋黄分好,分别放在两个打蛋盆里。
蛋黄盆里加玉米油,盐,牛奶,可可粉用手动蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀,做好的巧克力蛋糕面糊放一边备用。
蛋白盆里加柠檬汁,加25克细砂糖,电动打蛋器低速进行第一次打发。
打发至粗泡如图状态再加入25克细砂糖用高速进行第二次打发。
蛋白细腻之后加入剩下的细砂糖用高速进行第三次打发。
蛋白高速打发至如图,提起蛋白有弯钩状态。
打好的蛋白用刮刀分1/3打好的蛋白到巧克力面糊里,用蛋抽拌匀。
再用刮刀加入剩下蛋白的一半到刚才拌好的面糊里,用刮刀翻拌均匀。
拌好的巧克力蛋糕面糊倒回蛋白盆里和剩下的蛋白翻拌均匀。
烤箱开160℃预热,把刚才拌好的蛋糕糊倒入蛋糕烤盘中,约8成满,震掉大气泡。
蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,160℃烤25分钟。
待蛋糕涨到最高后又慢慢回落至高度稳定之后,说明蛋糕已经烤熟。
取出,震模,脱模放到晾架上放凉。
用合适大小的派圈或慕斯圈压出两个小蛋糕片,备用。
*其余边角料千万别扔,可以直接切小或用饼干模盖成可爱的小零食,也同样很好吃嘿嘿。
香蕉切成薄片备用。
淡奶油加细砂糖,盐,可可粉,香草膏,低俗打匀之后用高速开始打发。
再不打过头的情况下尽可能的打硬挺一些。
蛋糕片按奶油-香蕉片-奶油的顺序摸好内馅儿。
小蛋糕片也以此类推。
抹好双层蛋糕的奶油。
剩下的奶油随便挤挤尽量不浪费,放上巧克力脆片和坚果等装饰一下即可。
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