小朋友最爱的挖掘机巧克力生日蛋糕
干崽今年4岁啦,借鉴网图造型,给他做了一个巧克力生日蛋糕。淡奶油及蛋糕胚配方用的是姗胖胖分享的方子。
用料
巧克力奶油 | |
巧克力 | 80克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
可可蛋糕胚 | |
可可粉 | 20克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 80克 |
装饰 | |
焦糖脆珠 | 适量 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
糖珠 | 适量 |
小朋友最爱的挖掘机巧克力生日蛋糕的做法
提前一晚制作巧克力奶油,将80g黑巧克力、150g淡奶油、20g细砂糖放入奶锅,小火加热搅拌至巧克力融化离火。倒入剩余150g淡奶油搅匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
制作可可蛋糕胚:盆中倒入20g可可粉,加入40g玉米油搅拌均匀后,再加入80g牛奶继续搅拌均匀。筛入60g低筋面粉,画Z字搅拌均匀至没有干粉。将4个鸡蛋进行分蛋,蛋黄加入至面糊中搅匀,蛋白放入无油无水的干净盆中。用电动打蛋器将蛋白打发,分三次加入细砂糖,直到蛋白打至干性发泡。挖三分之一的蛋白至蛋黄糊中拌匀,拌匀后将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊倒入6寸蛋糕模具中。烤箱预热好后,160摄氏度中层烤30分钟。烤好后取出倒扣晾凉。
装饰:晾凉后的蛋糕胚用分片器分成1.5cm厚三片。将冰箱冷藏的巧克力淡奶油取出打发至6分发后,分出200g,剩余淡奶油放回冰箱保存,将分出的200g淡奶油打至稍硬状态用于做夹心。在蛋糕片上均匀抹上一层奶油后,撒上焦糖脆珠增加口感。盖上另一片蛋糕后,重复以上操作再盖上第三片蛋糕。将冰箱中剩余奶油拿出打至适合抹面状态,进行抹面。用牙签在蛋糕表面划上数字“4”,然后均匀撒上奥利奥饼干碎,围绕蛋糕基座边缘撒上一圈饼干碎。用镊子夹着糖珠将“4”边缘围出轮廓。最后放上洗净消好毒的挖掘机玩具车进行装饰。
小贴士
1、烤蛋糕的温度以及时间根据自己烤箱情况灵活调整。
2、夏天天气热,抹面最好在空调房中进行,抹面过程奶油坐冰水更好维持淡奶油状态。
3、奥利奥饼干碎放在冰箱容易上潮变软,所以为了保证口感,最好是在送出前再进行装饰。
4、制作过程没来得及分步骤拍照,所以没过程图。
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