奶油小泡芙,容易做,成功率极高~
配方借鉴,我超爱吃奶油~
觉得泡芙皮咸可以少放点盐,个人口味不同,我觉得加上奶油吃起来味道很ok,过了一夜吃,我老公也说很好吃!
⚠️保存方法:吃不完的泡芙皮冷冻(一个月)要吃的时候拿出来170度烤3-5分钟,再挤入奶油,好吃😋大家也不需要挤完再冷藏了,口感确实没那么好,哈哈哈哈哈😄
用料
低筋面粉 | 75克 |
黄油 | 55克 |
鸡蛋 | 2~4个(看鸡蛋大小,面粉吸收程度酌情增减) |
盐 | 1克(酌情增减) |
清水/牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 12克(放奶油里) |
奶油小泡芙,容易做,成功率极高~的做法
黄油➕盐➕清水混合搅拌,开水煮沸腾。
转小火,倒入面粉并快速搅拌均匀。(筛不筛面粉都没关系,我基本都不筛面粉,用力搅拌不会有颗粒!)
锅底出现一层薄膜时关火。
搅拌开放置温热,蛋液分三次加入,每次都要充分搅拌吸收。
如图状态,很细腻,用刮刀舀一勺,面糊呈倒三角状态,偏软不滴落(做出来口感酥脆)。
烤箱预热200度。(烤箱温度要达到!)装入裱花袋,用8齿中号裱花嘴挤,我挤了24个,原作者说是30个,看你挤的大小了。
放入烤箱中层,上下火200度10分钟(如图样,如果没到这个状态就再烤一会,自己观察‼️),然后180度15分钟。看上色效果自己决定!
出炉后的样子,漂亮!
淡奶油➕糖打发,装裱花袋,用筷子在泡芙皮底下戳个洞,挤进奶油,也可以直接用裱花嘴挤进去。
完成✅
好吃😋快做起来吧~
今天又做了一次,芋泥奶油的。
还有奥利奥奶油的,满足~
2021.4.10
做成一口一个迷你小泡芙,可爱哦~完美~
很空!
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