戚风蛋糕6寸(6杯)
蛋糕1.2W
烤箱160度,30分钟
用料
鸡蛋 | 3个(约130克) |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
油 | 35克 |
玉米淀粉 | 5克 |
戚风蛋糕6寸(6杯)的做法
蛋黄和蛋白分离
纯奶和油倒入蛋黄,晃动混合,放在一边备用
蛋白用电动打蛋机高速打发,至尖勾
倒入3分之1的细砂糖,打发至尖勾
倒入2分之1的细砂糖,打发至尖勾
倒入剩余的细砂糖和玉米淀粉,打发至尖勾用刮刀刮下边缘的蛋白霜,低速打发
在蛋黄碗里筛入低筋面粉,手动搅拌,至无颗粒
将一坨蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌
将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜,搅拌
倒入蛋糕模具,震出空气
烤箱160度烤30分钟
完成取出,从高空摔下震出空气,倒扣晾凉,脱模
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