简单好做的轻乳酪蛋糕
做好吃的给喜欢的人吃,超满足
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 120克 |
低筋面粉 | 35克 |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 50毫升 |
柠檬汁 | 数滴 |
蛋白蛋黄分离
用黄油涂模具四周和底部,再用手指将其涂抹均匀,底部垫上硅油纸
奶酪微波炉加热至微温,但没有化开
奶酪中加入蛋黄,充分拌匀,用手动打蛋器搅拌,垂直把奶酪压碎,一定要充分拌匀
再加入牛奶继续搅拌匀
黄油微波炉加热液化,待凉后,加入,继续搅拌
加入低筋面粉,之字形搅拌均匀,面糊完成
蛋白加柠檬汁,打发,打发过程中分次加入细砂糖
打至湿性发,打发过程中蛋白稍有纹路,打蛋器提起,蛋白能滴下(如上图)
分三次将蛋白加入面糊中,翻拌手法,每次均要拌匀
模具中倒入蛋糕糊,震出小气泡
烤箱150度预热,烤盘中加入热水,蛋糕在中层烤60分钟(烤至45分钟后盖上锡纸继续)
出炉后,趁热吃,或晾凉吃,或冰箱冷藏几小时后吃都行
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