小美版起司/奶酪蛋糕
我爱甜品,好久没吃蛋糕了,自己动手,起司蛋糕走起!
如果是冬日里,开着暖炉,满屋飘着气死男友(起司奶油)的甜甜香味,深吸一口气,幸福的味道!
现在是春天的午后,可以把蛋糕放进冰箱,稍微冷藏一下,伴着☕️,另一种幸福的风味哦……
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 250克 |
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 75克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 125克 |
白醋 | 1小勺 |
小美版起司/奶酪蛋糕的做法
125g牛奶+250g奶油奶酪,20秒 速度5
+黄油🧈75g, 20秒 速度5
+3个蛋黄,20秒 速度5
把奶酪液体倒入大碗,+过筛的35g低筋面粉和25g玉米淀粉,划一字搅拌均匀待用
小美主锅装1/3热水,以10秒 速度10 洗锅两次,擦干,确保无水无油
小美主锅+蝴蝶棒,倒入三个蛋清,分批加人50g砂糖,和1小勺白醋,以12分钟、45度、速度4打蛋白
将蛋白加入奶酪液,用搅拌棒轻柔挑起并搅拌均匀,倒入蛋糕模内
蛋糕模水浴,烤箱280华氏度(140摄氏度)40分钟,然后340华氏度(170摄氏度)35分钟,最后440华氏度(220摄氏度)5分钟上色,完成后关烤箱,再静置一小时出炉
小贴士
如果水放得不足,烤到中途蒸发掉了,蛋糕就容易开裂。所以水浴时,盆里的水要放足。如果担心水不够,可以在烤箱底再放个水盆。
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