小美红丝绒奶油奶酪蛋糕
传统红丝绒蛋糕略复杂,而且有一项重要材料是酪奶,不但难买,还不一定吃的惯,所以这款蛋糕胚就以简单易做的小美海绵蛋糕代替了,特别推荐的是奶油奶酪顶酱,比鲜奶油打发的口感更丰富,也不腻,非常好吃😋。
用料
蛋糕胚部分: | |
鸡蛋 | 4个(越大越好,不要用土鸡蛋) |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 15克 |
糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米油 | 15克 |
红丝绒液 | 适量 |
奶油奶酪顶酱部分: | |
黄油 | 35克 |
糖粉 | 35克 |
奶油奶酪 | 200克 |
鲜奶油 | 80克 |
其他:6寸活底蛋糕模具 | 1个 |
水果 | 适量(装饰用) |
小美红丝绒奶油奶酪蛋糕的做法
主锅插入蝴蝶棒(保证主锅、蝴蝶棒、盖子都无水无油),加入4个鸡蛋、40克糖、几滴柠檬汁、几滴红丝绒液(颜色按自己喜欢的深浅调整),10分钟/45度/速度4,结束后再设定5分钟/速度4,这时烤箱预热170度。打发结束后快速筛入40克面粉、加入15克牛奶、15克油,5秒/速度3。取出蝴蝶棒,用刮刀将锅壁的干粉轻轻刮下拌匀(动作轻盈,不要用力搅拌以免消泡)。把蛋糕糊快速倒入6寸模具,烤箱中层170度烤30分钟,出炉,倒扣在晾网上,冷透后脱模。(开始没打算写方子,没怎么拍图,将就看文字吧)
用长柄锯齿刀、夹片器将蛋糕分成3片。
制作奶油奶酪顶酱:200克奶油奶酪,35克黄油室温软化(用手捏感觉变软即可),5秒/速度5搅打至无颗粒,加入35克糖粉,5秒/速度5继续搅打。
加入80克鲜奶油,10秒/速度5搅打即完成,入冰箱冷藏15分钟。
每层蛋糕均匀涂抹奶油奶酪酱,部分装入裱花袋裱花装饰(我太贪心每层酱涂厚了,最后裱花的酱不够了,就随便点了半圈),再放上喜欢的水果。
吹完生日蜡烛就可以切块品尝啦,真的太好吃了😋。
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