完美比例酸奶小蛋糕
当早餐吃很方便 以前做八寸的每次要切有点麻烦
用料
酸奶 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖(蛋黄+蛋白) | 15+30克 |
色拉油 | 24克 |
完美比例酸奶小蛋糕的做法
鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋白打发 倒扣不掉,糖在打法过程中分三次加入
预热烤箱150度,蛋黄中加入糖搅拌融化 加入酸奶和色拉油搅拌均匀,筛入低粉(低粉在这之前最好已经筛过一次)搅拌均匀成面糊
将1/3打发的蛋白加入面糊中 从下到上翻的手势搅拌均匀 不要打圈会消泡 蛋糕就立不起来了
然后将面糊全部倒入剩余的2/3蛋白中 同样手势翻搅均匀倒入蛋糕模中 每个大约八分满,杯底5cm 上口7cm 12个的模具,刚好的分量
放到预热好的烤箱中 上下火30-40分钟刚出炉
脱模后
出炉后 我按照戚风蛋糕的方式 倒扣待量后 脱模 时间有点久了 烤了将近50分钟 有一点点偏干 所有30-40分钟差不多了 根据烤箱不同即时调整
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