蒸水蛋(完美比例)
蒸蛋3.13W
从小很喜欢吃蒸水蛋,也尝试了很多菜谱比例,感觉这个比例是我最喜欢的口感,没有什么多余的水,滑滑嫩嫩,绝对OK! 鸡蛋和水的比例1:1.5(即鸡蛋1水1.5)
用料
鸡蛋 | 4个(约180克) |
温水 | 270克 |
盐 | 1克 |
食用油 | 少量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
葱花 | 可有可无 |
蒸水蛋(完美比例)的做法
4个鸡蛋加1克盐用筷子或手动打蛋器充分打散(放盐是为了让鸡蛋更好的凝固)
鸡蛋打散后加入270克温水和几滴食用油充分搅打
用过滤网过滤一遍,撇去上面的泡沫,倒入容器内盖上保鲜膜,保鲜膜上后要扎一些小孔让它透气。也可以用一个碟子倒扣在上面,锅中水开后放进去中大火蒸10分钟,蒸好后淋上少量蒸鱼豉油和食用油,加入少量葱花即可
小贴士
注意:蒸蛋的容器最好用陶瓷的,并且底部厚度均匀的比较好,用不锈钢类的餐具蒸出来的水蛋比较容易有蜂窝,且较腥(个人经验)鸡蛋液一定要过滤一遍,浮末也要撇掉,这是嫩滑的关键。
-
蒸蛋米线食谱做法大全,超简单的蒸蛋米线做法步骤
我要开始好好吃早餐了!用料蒸个蛋蒸蛋米线的做法扣在煮好的米线上...
-
如何做南瓜蒸蛋好吃 南瓜蒸蛋烹饪方法大全
用料迷你南瓜1个鸡蛋1个南瓜蒸蛋的做法洗净,去籽上蒸锅蒸半熟,天际炖锅蒸0.8h,冷水蒸大概这样子,(南瓜比鸡蛋难熟,大家切小块放鸡蛋里蒸的话要切很小很小,我就有次没弄熟),大概还剩0.2h,加蛋水蒸至颜色变暗刚刚好完成...
-
蚕豆米蒸蛋食谱做法大全,超简单的蚕豆米蒸蛋做法步骤
用料蚕豆鸡蛋肉沫盐蚕豆米蒸蛋的做法蚕豆米与鸡蛋混匀,加少许盐,水开后上锅蒸10分钟蒸好后加点炒好的肉沬...
-
蘑菇蒸蛋食谱做法大全,超简单的蘑菇蒸蛋做法步骤
本人很喜欢吃蘑菇,突发奇想,用蘑菇和蛋一起蒸味道会怎样呢?虽然没什么卖相,但滑滑的嫩嫩的没想到挺好吃的。很简单的一道营养菜用料鸡蛋2只蘑菇5个葱少许豆瓣酱一勺鸡粉少许盐适量糖适量蘑菇蒸蛋的做法挑没破损的蘑菇,剪去茎浸泡半小时。泡好的蘑菇小心挤干水然后摆...