三重巧克力覆盆子邦德蛋糕
家里买了一个bundt cake的模具,但只用它来做过面包,还没正儿八经用来做过蛋糕呢。不知道bundt cake怎么翻译,就音译过来,老想用“邦德蛋糕”,哈哈,霸气呀。
这款蛋糕是我根据foodnetwork的改的,原来食谱里有大量的糖、水果也是蓝莓;我家糖荒,白糖一点不剩,所有红糖加起来也不够原来的一般……幸好还有点儿糖粉,能够做一些糖霜淋在蛋糕上,否则真不像蛋糕啦,都不甜。
可以做一个12-cup的邦德蛋糕,约8-10人份。
用料
【邦德蛋糕】 | |
无盐黄油 | 1/2 tbs,室温 |
中筋粉 | 2 cups |
可可粉 | 1 cup |
泡打粉 | 2 1/2 tsp |
精盐 | 1 1/4 tsp |
红糖 | 3/4 cup(原食谱还再加1 cup呢) |
植物油 | 1/4 cup |
大号鸡蛋 | 4 个,室温 |
香草精 | 1 tsp |
酪乳 | 3/4 cup(我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合静置5分钟而得) |
覆盆子 | 1 cup(我用的是冷冻的;新鲜的话用1 tbs中筋粉裹上了再加) |
黑巧克力豆 | 1/2 cup |
白巧克力豆 | 1/2 cup |
【糖霜】 | |
糖粉 | 1 cup |
牛奶 | 2-3 tbs |
三重巧克力覆盆子邦德蛋糕的做法
将邦德蛋糕的模具用额外黄油抹上待用
中筋粉、可可粉、泡打粉、盐过筛待用
黄油加红糖、植物油打发,约5分钟,至蓬松
鸡蛋打散,一点一点一边打一边加入黄油混合物,打匀
加香草精,打匀
取1/3的粉堆和1/2的酪乳,加入黄油混合物低速打匀
再加入1/3的粉堆和剩下的酪乳,低速打匀
最后把剩下的粉堆、黑白巧克力豆加入,用硅胶勺翻拌均匀
烤箱预热350°F,1/3的面糊入模具,撒上一半覆盆子,再填入1/3的面糊,撒上剩下的覆盆子,最后把所剩面糊盖上抹平
入烤箱烤1小时~1小时15分钟,根据个人烤箱情况作调整,至牙签插入拔出不带出面糊即可
取出在模具里放凉30分钟后,将蛋糕移至烤架上彻底放凉
做【糖霜】:把糖粉、黄油、牛奶混合后,淋到放凉的蛋糕上装饰,即可食用
小贴士
邦德蛋糕类似磅蛋糕,放冰箱里可以,1-2天后回油的时候是最好吃的。
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