意式海绵蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 180克 |
细砂糖 | 180克 |
发酵粉 | 8克 |
香草精 | 10毫升 |
奶油焦糖酱 | 500克 |
糖粉 | 60克 |
樱桃 | 若干 点缀 |
鸡蛋高速打发至发白,加入香草精后分三次加入白糖,继续打发至能拉出小三角即可
面粉分次筛入打发好的鸡蛋中,“之”字形翻拌,最后均匀混合
烤盘先刷一层黄油,再垫一层油纸,油纸上再刷一层黄油,然后均匀撒入一些干粉,确保油纸每一个角落都均匀沾上了干粉(这一步非常重要,蛋糕最后起盘时好不好看就看这一步)
烤箱预热后,180度烘烤15-20分钟即可
操作台上均匀撒上糖粉,将烤好后的蛋糕倒扣,小心将油纸取下,将蛋糕四边切去一点(蛋糕四边颜色相比中间更深,切掉后更美观),在处理好的蛋糕上均匀抹上奶油焦糖酱,然后双手轻轻从一边开始卷,卷好后放入冰箱,冷冻定型十分钟
将冷冻定型好的蛋糕卷取出,均匀的撒上糖粉。
打发一点奶油,用裱花嘴在蛋糕卷上裱朵花,花上点缀一个樱桃,漂亮的海绵蛋糕卷就做好了。
小贴士
1.打发鸡蛋的时候,白糖一定要分次缓慢加入。
2.本人喜甜,所以此配方相对较甜,如果不爱吃甜,相对将糖的分量减少即可。
3.不爱吃奶油焦糖酱的可以换成任何一种自己爱吃的酱,比如加入肉松也很好吃哦!
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