海绵蛋糕(可做杯子蛋糕)
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用料
鸡蛋(常温) | 8个 |
细砂糖 | 180g |
水怡(玉米糖浆) | 22g |
低筋粉 | 210g |
牛奶 | 75g |
黄油 | 60g |
海绵蛋糕(可做杯子蛋糕)的做法
A 牛奶和黄油隔水融化
全蛋液加入细砂糖,加入水怡,隔水加热至40°。搅拌均匀,然后打发。
B 低筋粉分两次筛入打发好的蛋液中,翻拌。
先在A里放一点B糊,搅匀。然后将A全部倒入B糊,翻拌均匀。装入纸杯。
上火130°
下火140°
小贴士
这个方子可做两个7寸海绵蛋糕
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