20171207 可可海绵蛋糕——蛋糕胚

方子来自于，想要做个生日蛋糕，之前做的古早味蛋糕很绵软湿润，可能会承托不住奶油及水果，做个扎实的海绵蛋糕，配上奶油口感会更好。

用料  

20171207 可可海绵蛋糕——蛋糕胚的做法  

1. 准备材料，分蛋，模具垫油纸。

2. 水和黄油微波炉加热1.5分钟，筛入可可粉，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却备用。

3. 蛋白打发至粗泡，加糖。细腻程度，加糖，湿性发泡，把糖全部加进去，打至硬性发泡。

4. 蛋黄分个加入，电动打蛋器低速打2分钟，液体缓慢流淌。筛入低粉，兜底搅拌20-30下。

5. 一次性倒入微温的可可糊，拌匀（分次倒入翻拌太多会消泡）。

6. 倒入模具中，震3-4次。烤箱中层 160℃ 35分钟（原方170℃ 30-40分钟）。

7. 出炉后，在3cm处震一下，将旁边的油纸去掉，倒扣在湿布上，再将模具套上，2-3分钟后去掉模具，揭掉底部油纸，正放蛋糕在烤架上，盖湿布冷却后切件。

小贴士

非常棒，是目前为止最成功的一个蛋糕了，丝毫不缩腰，长得也很高，非常扎实，表皮也不是非常厚。
注意一定要完全放凉之后再放入保鲜袋，不然蛋糕中心会湿湿的。