海绵杯子蛋糕(10➕)
今天小样儿起床,没睡醒,有点闹觉,我说你乖乖听话,妈妈明天去给你做蛋糕吃,“好,妈妈我想现在吃,妈妈,现在就去做吧”好吧,既然小样儿想马上吃,那就拿起来家里的存货,用最简单快捷的方法,给小样儿做了一锅海绵杯子蛋糕~话说,真的很简单,说做就可以做~
新手妈妈可以参考宝宝也可以吃的生日蛋糕,是之前给小样儿做生日蛋糕记录下来的,比较详细的一个打发蛋白和翻拌手法的谱子~
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖粉A | 23克 |
糖粉B | 23克 |
牛奶 | 20克 |
黄油(或无味的油) | 2克 |
低筋面粉 | 55克 |
海绵杯子蛋糕(10➕)的做法
鸡蛋分离,还是老话,盆里无油无水干干净净
蛋黄里加入糖粉A和融化好的黄油,这里我用的黄油,如果没有,可以替换成任何无味的油,小样儿在旁边等蛋糕等的焦急,我说不然你来帮妈妈吧,于是,小家伙开始起了小工模式~
蛋黄中再加入20克的牛奶
小朋友继续搅拌均匀~
筛入低筋面粉,注意⚠️一定要过筛哈~
继续搅拌均匀~
开始打蛋清,蛋清加些柠檬汁打发至大鱼眼泡泡,加入糖粉B中的三分之一分量,继续打
打至比较小泡泡的时候,加入剩下的二分之一糖粉
打至比较细腻的时候,加入最后的糖粉
打至硬性发泡状态,即立起而不弯的小勾勾状态
蛋黄中加入三分之一的蛋白,翻拌均匀,注意⚠️是翻拌,翻拌均匀后,再次加入剩下的二分之一蛋白,接着翻拌~
最后把翻拌好的蛋黄加入剩下的蛋白盆中,继续翻拌均匀
把蛋糕糊装入裱花袋中
挤入小纸杯中,同时把纸杯蛋糕放入预热好的烤箱,上下火180度,30分钟,注意⚠️我家烤箱脾气温柔,你们可以设置20分钟,然后用牙签检查,熟了就可以拿出来,没熟再接着延长几分钟
极简单的纸杯蛋糕完工~因为小样儿喜欢吃蔓越莓我还在杯子中藏了些,也可以加点葡萄干,杏仁片之类的哦~
新鲜出炉的杯子蛋糕,我说小样儿,你先别动,妈妈拍个照,小样儿说,那我闻闻~
因为突然吃到了蔓越莓,小样儿在研究一下杯内构造~哈哈
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