“超簡單+零失敗+盡量低糖少油版:濕潤鬆軟🍫巧克力布朗尼”
Chocolate brownie 係皇帝仔好鍾意食嘅蛋糕之一,但之前睇過好多食譜見到啲牛油同糖嘅份量就嚇親,正常牛油同朱古力比例要一比一先夠濕潤夠滑身,但其實可以用焗爐溫度調節去做到濕潤效果,今次呢個焗完老公都讚好味,而且建議不要再減糖,因為甜度適中了!
用料
60%黑巧克力 | 100克 |
Semi sweet 苦甜巧克力 | 100克 |
黄油 | 70克 |
糖 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
天然香草精 | 1小匙 |
盐 | 1/8小匙 |
中筋麵粉 | 70克 |
碎核桃 | 100克/隨意 |
“超簡單+零失敗+盡量低糖少油版:濕潤鬆軟🍫巧克力布朗尼”的做法
預備8 吋 x 8 吋方型烤模1 個
1. 烤模鋪上烘焙紙,預熱焗爐175度;
2. 朱古力和牛油切丁再隔水加熱融化攪拌,注意溫度不可太高,避免出現油水分離;
3. 加入糖和可可粉,攪拌均勻;
4. 加入鹽、牛奶和天然香草精,攪拌均勻;
5. 三隻蛋分開逐隻加入攪勻,每次攪拌均勻後再加下一隻蛋;
6. 加入過篩的麵粉,攪拌均勻;
7. 最後加入碎核桃,用刮刀輕輕攪勻;
8. 倒入焗盤,入焗爐170°C(350°F)焗20分鐘
9. 如你想要濕潤的效果,最後 5分鐘插入牙籤拔出後尖端有些許的沾黏,立即出爐就能獲得濕潤的效果。如牙籤完全沒沾黏,烤好的蛋糕就會比較乾和紮實。(每人爐溫不一,請自行調節)
10. 出爐後放涼可切件,放入雪櫃雪凍再享用更好味!待涼後切成小塊
剛出爐模樣
小贴士
。溶化巧克力注意溫度不要過高,以免油水分離,布朗尼的口感就會變油膩
。烘烤的時間請根據你的烤箱和烤模自行斟酌,蛋糕愈厚烤的時間愈長
。不要過度攪拌讓麵糊混入太多空氣,所以不需動用電動打蛋器,一隻打蛋器+一隻刮刀就夠了
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