西葫芦巧克力布朗尼（低热量没黄油）

配方来自 Hervé Cuisine，一个很可爱的法国小哥，我很喜欢他的YouTube视频

他的网站也有英语版本，可以直接打开：#

配方我根据自己的使用习惯调整了一点点

用料  

西葫芦巧克力布朗尼（低热量没黄油）的做法  

1. 巧克力隔水加热融化

2. 原版配方说，巧克力要用可可含量50-70%的，但其实我自己试过了，各种巧克力都可以做这款蛋糕。
   
   我为了消耗家里的巧克力，就随手拆了一盒瑞士莲大礼包，但里面很多是夹心巧克力，这种可能有增稠剂之类的，所以很难融化成“丝般顺滑”的效果。总是感觉有没化开的硬块，搅拌起来也有点累。
   
   所以不推荐用夹心巧克力，就随便买个德芙之类的，一块一块小格子的那种巧克力就行。

3. 西葫芦削皮之后用血滴子擦丝，如果是多功能血滴子的话选孔比较小的用。
   我喜欢用图上这种大的，效率高。
   
   原版配方说，西葫芦丝是200克
   但根据我自己经验，买最小的西葫芦，削皮之后差不多就200-250克，正好用完一根西葫芦，蛋糕没效果差不多

4. 准备2个打蛋盆，一个盆放蛋白，一个盆放蛋黄
   
   原版配方说，鸡蛋4个
   但国内草鸡蛋都很小，我用的蛋只有40克，所以5个蛋比较合适。

5. (以下步骤图全部来自于 Hervé Cuisine)
   蛋黄的盆里加入可可粉，面粉，香草精搅拌均匀，再加入一半西葫芦丝

6. 还是蛋黄的盆，继续加入大概80%融化的巧克力，搅拌均匀之后，把剩下的西葫芦都加入。
   剩下20%的巧克力等蛋糕出炉之后浇在表面做装饰

7. 这个时候先准备蛋糕模，如果蛋糕模的不粘涂层效果很好的话，可以跳过这一步。
   
   活底模直径20厘米，涂黄油。
   
   不需要把黄油放软，把黄油用力往蛋糕模上面按着涂

8. 蛋白用电动打蛋器打到发白起泡，像奶油一样

9. 把一半蛋白倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。把蛋黄盆的所有东西倒入蛋白盆里，搅拌均匀

10. 把混合物倒入活底模中，桌上垫一块毛巾，把活底模在毛巾上砸一下，可以把大气泡砸出来
    
    活底模用锡纸盖住，要不然容易烤糊
    
    烤箱180℃，30分钟

11. 30分钟之后，要检查一下蛋糕有没有烤熟。用一把比较长的刀插入蛋糕中，插到底把刀拔出来。
    
    如果刀上有黏糊糊的面糊，就是没有烤熟。如果刀是很干净的，就是烤熟了。

12. 蛋糕放凉，把剩下的液体巧克力涂在表面，推荐用硅胶刮刀，巧克力碗会比较干净