6吋戚风蛋糕【潘氏】
这是我人生第一次创建菜谱,很有范吧,哈哈😄。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 5克(蛋黄用)35克(蛋清用) |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 40克 |
泡打粉 | 5克 |
白醋 | 数滴 |
6吋戚风蛋糕【潘氏】的做法
分蛋清、蛋黄(蛋清盆无油无水)
搅打蛋黄(加5克糖)——加玉米油——加牛奶——筛网加入混有泡打粉的低筋面粉,用橡胶刮刀从底部向上翻拌,快而轻,(切勿绕圈形搅拌)直到均匀无颗粒为止。
加入数滴白醋的蛋清打发,细砂糖(35克)分三次逐渐加入,打成洁白絮棉状,电动打蛋器上泡沫留尖,翻盆蛋清棉絮状不流淌为止。
取打发好的蛋清三分之一倒到蛋黄盆中翻拌均匀后,重新倒回蛋清盘中继续翻拌,均匀后倒入模具。
托模具自由落体式震动两下,入预热上下管150度烤箱中,置烤箱中下层,时间控制40分钟。
取出模具倒扣在烤网上,冷却后脱模。我的爱心蛋糕,好吃得让你不要不要滴。
江湖规矩,来张镇楼照,验明正身。
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